Gastronomie
Braséro et four à pizza : les repas de groupe au Mas d'Eylieux
Le braséro et le four à pizza sont à disposition des hôtes au Mas. Pour une cousinade ou un week-end entre amis, le repas peut se préparer dehors, dans les conditions convenues pour le séjour. Il faut surtout éviter qu'une seule personne cuisine pour tout le monde sans jamais s'asseoir.
Les six gîtes de Saint-Montan comptent exactement 25 couchages. La location est en gestion libre : menus, courses et préparation restent ceux du groupe.
Le braséro : quelqu'un à la cuisson, d'autres au service
Préparez les accompagnements avant de commencer. Une personne suit la grille ; une autre apporte les plats et les boissons. Prévoyez aussi l'assiette de ceux qui ne mangent pas la même chose, sans improviser les allergies au moment du service.
Avant de l'allumer, faites confirmer les consignes, la météo et les restrictions locales. Une personne doit rester près de l'appareil jusqu'à la fin de l'utilisation. Gardez les passages des enfants et le service éloignés de la zone de cuisson.
Avant l'utilisation, consultez les règles d'emploi du feu publiées par la préfecture et la carte du risque incendie en Ardèche. Faites préciser avec Pascale les consignes propres au braséro ou au four retenu : mise en route, matériel à utiliser, surveillance, fin de cuisson, extinction et nettoyage. Transmettez-les à la personne qui prend le relais ; une photo de feu allumé ne vaut pas une autorisation pour votre séjour.
Les pizzas arrivent par fournées
Une soirée pizza ne ressemble pas à un service où chacun reçoit son plat en même temps. Préparez les pâtons, la sauce et les garnitures avant les cuissons, puis partagez les pizzas à mesure qu'elles sortent.
Vous pouvez répartir l'étalage, les garnitures et le four, puis changer de rôle. Une table pour les ingrédients et une autre pour les plats servis évitent de mêler préparation et repas.
La tablée se choisit avec la formule de séjour
Indiquez l'effectif du repas, les enfants et l'équipement que vous souhaitez utiliser. Pascale vérifie les espaces accessibles à votre location et l'organisation en cas de pluie. Le nombre de couchages ne fixe pas automatiquement la configuration d'un repas.
Pour déléguer la cuisine, José Romera est venu préparer une paella au Mas. La prestation se réserve et se règle directement. Pour cuisiner en famille, retrouvez la formule cousinade ou les séjours en groupe et précisez le repas envisagé dans votre demande.